Oleje získáváme z rostlinných zdrojů. K úplně nejlepším patří olej řepkový, lněný a sójový. V domácnosti se nejčastěji setkáme o olejem slunečnicovým nebo olivovým. Oleje jsou zdrojem mnoha cenných látek, ale jedná se stále o tuky, které dodávají do našeho těla dost energie. Je tedy třeba hlídat si přiměřenost porce.